Carne ao molho madeira
Ingredientes:
730
gramas de músculo bovino em cubos
2
colheres de sopa de óleo vegetal
1
dente de alho
1
colher de sal
1
cebola pequena
1
folha de louro
1
xícara de chá de cheiro verde
Modo de Fazer:
- Cortar a carne em cubos pequenos.
- Temperar com alho, sal e pimenta deixar tomar gosto por 10 minutos.
- Na panela de pressão aqueça o óleo e doure a carne. Junte a cebola e o louro.
- Adicionar o vinho, o conhaque e 1 xicara de água quente.
- Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
- Se necessário, acrescente água previamente fervida;
- Retirar do fogo e passar a preparação por uma peneira fina.
- Adicione mais 100ml de água. Reservar o caldo.
- Dourar a farinha de trigo na manteiga.
- Juntar o molho aos poucos, mexendo com o fouet ate engrossar.
- Acrescentar a noz-moscada e retirar do fogo.
- Servir quente, acompanhando a carne.
Molho Especial para
salada
Ingredientes:
½ xícara de chá de azeite
3 colheres de sopa de mostrada
1 colher de sobremesa de molho shoyu
2 colheres de café de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de café de orégano
1 limão
Modo de Fazer:
- Misture todos os ingredientes e sirva sobre a salada de folhas.
Tutu de Feijão
Ingredientes:
250 gramas de feijão carioca cozido
180 gramas de linguiça de pernil
1 cebola média ralada
3 dentes de alho
Salsinha e
cebolinha a gosto
3 folhas de couve
Farinha de
mandioca a gosto
2 Ovos cozidos
Óleo de soja a gosto
Sal a gosto
Modo de Fazer:
- Após o cozimento do feijão, aqueçer uma panela com óleo, refogar a cebola ralada, o alho amassado, adicionar os grãos de feijão com um pouco de caldo.
- Liquidificar a mistura acima no módulo pulsar. Voltar a mistura para a panela, adicionando farinha de mandioca até que esteja em ponto de consistência de tutu.
- Ferver, simultaneamente, a lingüiça de pernil e fritá-la na própria gordura. Em seguida picar em rodelas.
- Misturá-la ao feijão. Finalmente, adicionar a salsinha e cebolinha cortada.
- Montar o prato com os ovos cozidos picados e a couve refogada em pouca quantidade de óleo.
Arroz
branco
Ingredientes:
1
xícara de chá de arroz polido, tipo 1
1
colher de sobremesa de óleo vegetal
1
dente de alho
2
colheres de café de sal
Modo de fazer:
- Lavar e escorrer o arroz.
- Ferver 1 litro de água.
- Descascar, espremer e refogar o alho no óleo rapidamente.
- Adicionar o arroz e mexer.
- Cobrir com a água quente.
- Adicionar o sal.
- Colocar a água de acordo com a necessidade até a completa cocção.
Bife de Coxão Mole Grelhado
Ingredientes:
250 gramas de
coxão mole (bifes)
Pequena quantidade de óleo
Sal a gosto
Modo
de preparo:
- Colocar pequena quantidade de óleo na frigideira.
- Após o
Peito de Frango Cozido
Ingredientes:
1 peito de frango
Sal a gosto
Modo de fazer:
- Desossar o
- Temperar o
Postas de Peixe ao molho de parmesão
Ingredientes:
3 postas grandes de peixe Piramutaba
1 xícara de chá de maionese
1 clara batida em neve
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa salsinha picada
1 colher de sobremesa de sal
Modo de Fazer:
- Aquecer o
- Lavar e enxugar o
- Colocar as postas numa forma
- Misturar a
- Acrescentar a
- Juntar o restante da
- Espalhar a mistura de maionese e clara batida em
neve
- Assar
Banana Caramelada
Ingredientes:
5 bananas nanicas
1 xícara de chá de açúcar cristal
2 cravos da índia
Modo de Fazer:
- Picar as bananas em rodelas.
- Preparar uma calda escura com o açúcar e acrescentar 2 xícaras de água previamente fervida, as bananas e o cravo.
- Deixar cozinhar até completar a cocção.
Panquecas de Presunto e Queijo
Ingredientes:
2 xícaras de chá de leite integral
1 ¾ xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de café de sal
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de margarina com sal
½ cebola grande
2 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo vegetal
12 fatias de presunto
13 fatias de muçarela
4 tomates maduros
8 folhas de manjericão
Modo de fazer:
- Peneirar juntos os ingredientes secos.
- Em seguida, bater no liquidificador todos os ingredientes da panqueca, menos o recheio.
- Grelhar as porções da mistura liquidificada em frigideira untada.
- Rechear com 1 fatia de presunto envolvida em fatia de queijo, em seguida coloque as panquecas em um refratário.
- Adicionar o molho de tomate na panela e deixar apurar o sabor.
- Adicionar o manjericão picado.
- Colocar o molho quente sobre as panquecas e levar ao forno.
Preparo do molho de tomate:
- Liquidificar os tomares, sem pele e sem sementes, com pouca água (a mistura deve ficar com consistência um pouco pastosa).
- Peneirar o molho.
- Dourar a cebola e o alho em óleo.
- Refogar o molho.
- Acrescentar o manjericão.
Pudim de Leite Condensado
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 copos americanos de leite integral
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
Modo
de Fazer:
- Caramelizar 1 xícara de açúcar com 1 xícara de água. Não deixe engrossar.
- Colocá-lo em uma forma de bolo furada ao meio.
- Em seguida, bater o leite condensado, o leite e os ovos, até formar um creme.
- Colocar o creme na forma por cima do açúcar caramelizado.
- Tirar do fogo, esperar esfriar, colocar na geladeira e depois de gelado desenformar o pudim e servi-lo.
Salpicão
Ingredientes:
1 peito de frango
1 pacote de batata palha
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
2 colheres de sopa cheia de maionese
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 vidro de 500 gramas de palmito
2 maçãs verde
1 cebola
2 colheres de sopa rasa de cheiro verde
3
colheres de sopa de catchup
Modo
de Fazer:
- Cozinhar o frango e depois de frio desfie e reservar.
- Em um refratário grande e alto, misturar o frango com a maionese, o creme de leite e o catchup.
- Em seguida, adicionar a cebola ralada, o milho verde escorrido, os pimentões cortados em tiras finas e curtas, os palmitos em rodelas finas, as maçãs em cubos pequenos e o cheiro verde.
- Acertar o sal e colocar na geladeira.
- Servir gelado.
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